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食文化
2015年 05月 29日
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食文化共催講座「砂糖」のレッスンです。食文化のレッスンは平日なので
今までは受ける事が出来なかったけど
今は時間のやるくりがつくのでね。
メニューは
照りチキドック
シュガーフラワー
照りチキもシュガーフラワーも美味。
シュガーフラワーの成形は面白いので、今度やってみよ。
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【田園発 港行き自転車 上下】 宮本輝（5月23日）
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2015年 05月 27日
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5月20 日（水）
【痛みと姿勢の密接な関係とその対処法は？】
5月22日（金）
【もっとおいしいパン生活】
5月26日（水）
【ラズべリーの素敵な世界】
5月27日（木）
【ストレスをためない呼吸をしよう】
今回は食関係を4講座受講しました。
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【マル暴甘糟】今野敏（5月19日）
【痛みと姿勢の密接な関係とその対処法は？】
5月22日（金）
【もっとおいしいパン生活】
5月26日（水）
【ラズべリーの素敵な世界】
5月27日（木）
【ストレスをためない呼吸をしよう】
今回は食関係を4講座受講しました。
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【マル暴甘糟】今野敏（5月19日）
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2015年 05月 18日
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【あんぱん】
強力粉（120）薄力粉（30）砂糖（15）塩（2.3）
バター（12）仕込水（57）全卵（15）つぶあん（200）
酵母（2.5）砂糖（1.25）温水（25）
①30℃40分～②20分③40℃40分④200℃で予熱190℃13分
薄力粉が入ってるので生地が巻き込まれた・・
強力粉だけで焼こうかなφ（．．）
【豆パン】
強力粉（150）抹茶（2.5）砂糖（7.5）塩（2.3）
バター（15）仕込水（57）全卵（15）黒豆甘納豆（45）
酵母（2.5）砂糖（1.25）温水（25）
①30℃40分～②20分③40℃40分④230℃で予熱200℃13分
【旭川食品】さんのコラーゲン入り甘納豆は、
砂糖がまぶしてあるタイプではないので扱いやすいし、美味。
抹茶も美味しいけど、よもぎのがもっと美味しいかも。φ（．．）
クープじゃなくて鋏でカットした方がいいかもφ（．．）
その時は、豆に鋏が当たらないようにだな。
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【ラプラスノ魔女】 東野圭吾
色んなのが混ざってる感じ。
強力粉（120）薄力粉（30）砂糖（15）塩（2.3）
バター（12）仕込水（57）全卵（15）つぶあん（200）
酵母（2.5）砂糖（1.25）温水（25）
①30℃40分～②20分③40℃40分④200℃で予熱190℃13分
薄力粉が入ってるので生地が巻き込まれた・・
強力粉だけで焼こうかなφ（．．）
【豆パン】強力粉（150）抹茶（2.5）砂糖（7.5）塩（2.3）
バター（15）仕込水（57）全卵（15）黒豆甘納豆（45）
酵母（2.5）砂糖（1.25）温水（25）
①30℃40分～②20分③40℃40分④230℃で予熱200℃13分
【旭川食品】さんのコラーゲン入り甘納豆は、
砂糖がまぶしてあるタイプではないので扱いやすいし、美味。
抹茶も美味しいけど、よもぎのがもっと美味しいかも。φ（．．）
クープじゃなくて鋏でカットした方がいいかもφ（．．）
その時は、豆に鋏が当たらないようにだな。
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【ラプラスノ魔女】 東野圭吾
色んなのが混ざってる感じ。
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天然酵母⑬
2015年 05月 15日
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レッスン形態が変わったので受けたいレッスンがあったら受けれるのが良い。
時間も自分次第で都合をつけれるし。
という事で、久しぶりに天然酵母のレッスンです。（レッスンは13日）
⑬ライブレッド＆フィグノア（オリジナル酵母）
やっぱりライ麦パンは美味♪♪
天然酵母のパンだと気分が上がるわ。
フィグノアはフィグたっぷり。
赤ワインに漬けたフィグがあるので
それを使って焼いてみたいなぁ。
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【書店ガール４ パンと就活】碧野 圭
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2015年 05月 10日
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ハイセミナー６回目です。パン･ド･ミー
カスクート
ティグレ
パン・ド・ミーとカスクートは同じ生地の成形違い。
中力粉で発酵種を使い蒸気注入で焼成。
フランスパンとの違いは、油脂が少量入るところ。
カスクートはサンドにして試食したんだけど
シーチキンや具材が乱れてるのは、
画像に収める前に転がってしまった為（泣）。
パン・ド・ミーとカスクートは、クラストガリガリで美味♪♪
発酵種を作る手間はあるけど、パン･ド･ミーは焼いてみたい。
ティグレは美味しい♪♪
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2015年 05月 09日
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ぜとさん、にれさん、こーさん、ありがと。
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2015年 05月 01日
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4月29日、ドニチカ切符を購入し、桜と新緑、美味しいもんを求め、お散歩へ出かけました。
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≪うまうま≫ 【たいやき工房 札幌店】 → てくてく → 【元祖・雷除志しんこ】
幌平橋近くのうまうま店、もう１つあったのでそちらへ。
大福など、人気の商品は早々に売り切れるようなので
「休日だからどうかしらん？」と蔵（店内）に入ると、
残り少なくなってましたが、無事に目的物をげと出来ました♪
ごま団子・醤油団子・豆大福・草大福です。
大福、お餅も黒豆も私好みの硬さで美味♪ よもぎも♪♪
団子がね、どちらも個性的でおもしろい。特にごま団子。
砂糖と塩と胡麻がまぶさって（北海道弁 ^^ ）ます。
大福と胡麻団子は是非りぴしたいです。
【元祖・雷除志しんこ】
札幌市中央区南13条西7丁目1-22 ， 011-531-3390
8：00 ～ 売り切れご免 ， 日曜日
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≪おさんぽ≫ 【元祖・雷除志しんこ】 → てくてくてく → 【中島公園】
中島公園は、さすがGWなにぎわいでした。
人いっぱい。
ふぅっ。
公園内の桜は、ほぼ終わってました。
日本庭園内にある枝垂桜がお気に入りです♪♪
風が吹く度に、花びらが散っていくんだけど、
光が反射して、キラキラで綺麗でした。
ちと離れた木陰のベンチに腰掛け、
たい焼き君と黒豆大福でお茶しながら
枝垂れ桜鑑賞しました。
天気が良くて、青空が気持ちよかでした♪♪
中島公園 →→→ 北12条 → てくてく → 帰宅
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≪おまけ≫
帰宅後、捕獲品の撮影会をしまして
串団子を食べながら一休みしまして
ご近所の北大へもお花見に行きました。
この枝垂桜は本当に綺麗♪♪
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≪うまうま≫ 【たいやき工房 札幌店】 → てくてく → 【元祖・雷除志しんこ】
幌平橋近くのうまうま店、もう１つあったのでそちらへ。大福など、人気の商品は早々に売り切れるようなので
「休日だからどうかしらん？」と蔵（店内）に入ると、
残り少なくなってましたが、無事に目的物をげと出来ました♪
ごま団子・醤油団子・豆大福・草大福です。
大福、お餅も黒豆も私好みの硬さで美味♪ よもぎも♪♪
団子がね、どちらも個性的でおもしろい。特にごま団子。
砂糖と塩と胡麻がまぶさって（北海道弁 ^^ ）ます。
大福と胡麻団子は是非りぴしたいです。
【元祖・雷除志しんこ】
札幌市中央区南13条西7丁目1-22 ， 011-531-3390
8：00 ～ 売り切れご免 ， 日曜日
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≪おさんぽ≫ 【元祖・雷除志しんこ】 → てくてくてく → 【中島公園】
中島公園は、さすがGWなにぎわいでした。人いっぱい。
ふぅっ。
公園内の桜は、ほぼ終わってました。
日本庭園内にある枝垂桜がお気に入りです♪♪
風が吹く度に、花びらが散っていくんだけど、
光が反射して、キラキラで綺麗でした。
ちと離れた木陰のベンチに腰掛け、
たい焼き君と黒豆大福でお茶しながら
枝垂れ桜鑑賞しました。
天気が良くて、青空が気持ちよかでした♪♪
中島公園 →→→ 北12条 → てくてく → 帰宅
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≪おまけ≫帰宅後、捕獲品の撮影会をしまして
串団子を食べながら一休みしまして
ご近所の北大へもお花見に行きました。
この枝垂桜は本当に綺麗♪♪
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