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パンセミナー⑩
2012年 02月 29日
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パンセミナー、10回目です。ボイゲル
カイゼルオートブレッド
馬蹄型のがポイゲルで、オーストリアのパン。
照卵を2回してるので、こんがり良い焼き色です。
中にケーキクラムが入ってるので
見た目と違い、とっても高カロリーなパンです（汗）。
カイゼルオートブレッドは、オートミール入りのドイツのパン。これ好きかも。
お持ち帰り分が半分なので、あんな→画像だけど
元は円形のパンです。
（レッスンは2月26日）
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【鴨川ホルモー】万城目学
2012年 02月 24日
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【ワルシャワ国立フィルハーモニ管弦楽団】アントニ・ヴィット 指揮
千住真理子 ヴァイオリン
モニューシュコ：歌劇「パリア」序曲
チャイコフスキー：ヴァイオリン協奏曲ニ長調 Op.35
ドヴォルザーク：交響曲 第9番「新世界より」
そりゃ、目的はヴァイオリン協奏曲ですけど・・。
あぁ、私ってわかりやすい（笑）。
ストラディヴァリウス「デュランティ」ですって。
デュランティがどうのこうのと能書き垂れれるほど
クラシックに明るくないけど、軽く肌が鳥になりました。
「新世界」より」は・・寝た。この前も寝た。これ日本人には子守唄でしょ（笑）。
アンコール
ブラームス：ハンガリー舞曲第５番
プロコフィエフ：古典交響曲より第３楽章「ガヴォット」
ルトスワフスキ：小組曲より「ポルカ」
だれか、ブルッフやってくれない？
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PartⅠ④
2012年 02月 22日
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PartⅠ、4回目はブロッコリーとアンチョビのパスタ
アボカドとえびのオーロラソース
トライフル
パスタには豆もたっぷり入っていて良い♪
ブロッコリーもモリモリ食べれるし
これはアンチョビを買って朝パスタの定番になくてはね。
アボカドとえびのサラダも美味。
アボカド、最近はお安いので沢山食べよ。
トライフルは、
つまらないもの、取るに足らないものという意味らしいけど
Ｓ先生の焼いたスポンジで作ったトライフルは豪華版♪
教室のフランボワーズジャムが、これまた美味なんですわ。
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お約束。
2012年 02月 21日
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丸井今井で開催される【〇〇美味いもの大会】では出店する率が高いのが【舟和】。
〇の中は、全国であったり江戸であったりします。
さすがに京都の時は無いですけど（笑）。
私は【舟和】の芋ようかんが特大の好物なので
【舟和】が来てると分かれば、のこのこ行っちゃいます。
今回は、あんこ玉とのセットをげとしました。
あんこ玉は久しぶりですねぇ。
季節によって種類が変わるのかな？
黄色だからあんずと思ったら、みかんでした。
今回は、黒・抹茶・珈琲・みかん・いんげん・苺の６種類。
芋ようかんは美味しいわぁ。たまに凄く食べたくなるのが困りもの。
以前はロビンソンで買えたけど、ラフィラになって無くなっちゃったもんな。
これ、冷凍できないのかな？
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【偉大なる、しゅららぼん】万城目学
ぱっかり割れた琵琶湖を歩いてみたい。万城目といい森見といい、京大出身者は独特な世界観があるよな。この２人だけかもだけど。
2012年 02月 13日
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西麻布のフランス料理店【ＯＨＡＲＡ ＥＴ ＣＩＥ】監修のチョコケーキを頂きました。パッと見、銀色の袋に入っているので宇宙っぽいなと（笑）。細長いので、ガトーショコラバーという雰囲気です。カロリー的に１度に食べる量じゃないけど、残業おやつだったので食べてしまいました（笑）。脳みそがかなり破壊されてたようです。美味しかったし仕事もはかどったからいいやね。ＴＤＬのお菓子です。和テイストの布貼りの丸箱には、ミッキー型の煎餅がもっさり入ってました。つい画像のように整列させてしまいました（笑）。ごま・のり醤油・えび・梅・醤油の５種類で、ぽりぽり楽しませて頂きました。箱が可愛いぃ♪♪
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【菓子フェスの庭】上田早夕里
2012年 02月 11日
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水無しパンシリーズ、みかんです。びっくりみかん
マンダリーノ･エ･クレーム
びっくりみかん、どうやって皮がむけるのか謎だったけど
なるほど、こうゆう事なのね。
シンベルで焼くので、パッと見は普通のカンパーニュだけど、
ちゃんと皮がむけるのです。ふふふ。
マンダリーノ･エ･クレームは、みかんカスタードが爽やかで美味。
びっくりみかんは、皮と房が違う食感で美味。
みかん買っておさらいしよっ。
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【真夜中のパン屋さん 午前１時の恋泥棒】 大沼紀子
10日（金）、紀伊國屋札幌本店文庫新刊コーナー（長っ）に立ち尽くす私の心の中 →→ 聞いてないっ･･。ポプラ社の新刊情報、ぬかってた。家には私に読まれるのを待つ本たちの小山が･･。今日買うべきか･･、買うべきか･･、べきか･･
昨日、冒頭のOpenを立ち読み、我慢できずに本日買ってしまったよ。そして一気読み（笑）。斑目氏、なかなかやるな（ニッ）。初めて覚えたレシピがクロワッサンって･･、ふつう無理でしょ（笑）。クレさんの焼いた謎のベーコン入りのパンと、弘基のチョコクロワツサンラスクと、希望のフランボワーズ風味トリュフが食べたい。希望がどうなっていくのか、美和子と希望の関係とか気になるぅ～。今回は午前1時、何時まで続くのかしら？私、宵っ張りだから何時までも付き合うわよん、作者さま♪♪
クロワッサンをスライスって、巻きと垂直に？巻きと同じ方向にカットしても空洞だよね・・
2012年 02月 09日
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先日、会社受付嬢にもろた【カトルフィーユ】のデニッシュが美味しかったのでお店のブログをチェックしていたら、三越の催事に出店しているとな！
こりゃ、行かねばね（笑）。
バゲットと、フォカッチャげと。むほ。
バターが無い事に気づき、大丸で別海くん発酵バターげと。むほほほほほ。
帰宅し、早速バゲットいただきました。
「クープが美しいねぇ～」とニヤニヤしつつ経清くんでカットすると
いい感じの気泡にニマニマ。
別海くんバターやオリーブオイル、
カマンベールチーズ、オリーブ（実）、生ハム
黒こしょう、バジル 他いろいろ
ぬったり、のせたり、ふったりしながら美味しく頂きました。
赤ワインにあうぅ～♪♪
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【国境事変】誉田哲也
事変ですから・・か。おだやかじゃないね。東の頑固ぶりに拍車がかかってる気。
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弱いもの。
2012年 02月 07日
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方々に荷物を飛ばすとき最近、隙間埋めに便利に使っていたのが
【柳月】のユキピリ花。
私自身は食べた事がありませんでした（笑）。
「味見せずに人様に送るとは何事！？」とは思うのですが
新商品の一つ一つを味見してたら、
間違いなくインスリン不足に陥るのでね。
それに、「柳月だから大丈夫っしょ！」て事です。はい。
先日、大丸でバレンタイン版ユキピリ花を見かけまして
ハートのユキピリ花は、ベリー＆ハスカップとな。
あたしぃ～、ベリー系には目が無いんですぅ～。
なので、ここにきてユキピリ花初体験（笑）。
送り先からの感想同様、不思議な食感、でも美味♪♪
これはチョコなのかクッキーなのか・・
ベリー＆ハスカップもだけど、ホワイトチーズも好みだわ♪
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【くちびるに歌を】中田永一
読後は、何か、色々とジワジワくる。ラストの約４０ページは特に。本の世界は中学時代のお話だけど、この本を読んでいたら高３の合唱（校内行事）を思い出したな。この本を中学まで合唱をやってたＭに読んでもらいたいなぁと。今となっちゃ笑える思い出だけど、あの時ちゃんと歌いたかったよね。この本を読んだ後、ＮコンのＨＰで第７５回大会の中学の部、手紙の混声を聴いたのは私だけじゃないはず。これ聞くとね、長谷川コトミがサトルに言ったことに納得。合唱って奥がふかとよ。翌日、仕事中の私の頭では、手紙（混声）がエンドレスだったとよ。本屋大賞はさておき、久住さんの「中学生はこれを読め！」には入るはず。まったりと心穏やかに、お気に入りのお茶なんぞを用意して読みふけるべし♪♪
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さくらんぼ Ⅲ
2012年 02月 05日
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さくらんぼコースは、とかち野酵母を使ったコースです。今日は1日で3回分のレッスン（笑）。
① ～ ベーグル3種
ベーシック
まっちもちぃず（チーズ）
ビッ黒ベーグル（竹炭とココア生地にチョコチップ）
300gで8個なので、私が作ってるのより小さ目。
まだ味見してないけど、どんな食感かな？
② ～ スムレラブレッドとシリアルクッペ
スムレラは十勝産の石臼挽き全粒粉。
スムレラブレッド（奥）にはウォールナッツ･アプリコット･イチジク、シリアルクッペ（手前）には、マルチシリアルが入ってます。
③ ～ 米粉マラサダいろいろ
リング（ノーマルとシナモン）
レモンクリーム
あんフィリング
マーブル
マラサダって、ハワイのドーナツって認識でよか？
本家のマラサダがどんなもんか分からないのですが
カロリー的に戦々恐々と食べたけど、美味なドーナツでした。
時間がたつと、レモンクリームも生地になじんで美味。
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やるなっ！
2012年 02月 04日
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昨日の朝、会社に到着早々会社受付嬢から手渡されたのが【びらとり和牛のシチュー】。
まだ札幌では売ってない新商品だそうで
わぁ～い、受付嬢父ありがとぉ～♪
これ、貰った時から「明日の朝に食べるぞ」と決めてました。
平取の名産は、まずトマト。
ニシパの恋人はブランドで、
私も出荷されてる時期はトマトは平取産と決めてます。
あと、びらとり和牛もブランド牛です。
最近、黒豚にも力を入れてるらしい。
野菜は入ってないので、人参とブロッコリーを入れて
「シチューにはパンだよな」と
冷凍庫をあさり、会社同僚くんのパンをチョイス。
頂き物で朝食です（笑）。
平取の太っ腹なところは、
ちゃんとしたお肉がちゃんと入ってるところ（笑）。
そして裏切らない美味しさ♪♪
スープカレーもレトルトカレーも美味しいので期待してたけど
やっぱり美味しい♪♪
シチューも美味。パンも美味。やぁ～朝から幸せだぁ～♪♪
