2020年 04月 18日
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ただいま冷凍庫内お片付け中。庫内の隅にずーーっとはりついてたシートバターをお片付け。
★粉 100（372）←薄中強、なんでもOK
★コーングリッツ 165（575）
★BP 10（13）
★塩 少々
☆牛乳 250（118）
◆太白ごま油 25（230）
◆卵 1個（90）
★、◆それぞれを混ぜる
◆に☆を入れ混ぜ、★に入れざっくり混ぜる
予熱220℃の190℃で30分
（）内はカロリー
この分量で16カットにするので、1カット≒90kcal
ふすまにグリッツなのでボロボロするけれど、大好きお食事タイプコーンブレッド。
レンジで温めれば気持ちしっとりめ。トーストすれば表面カリッ。どちらも美味♪
酵母（2.5）砂糖（1.3）温水（40℃/25） 40℃で20分
【パン・ド・メナージュ】
強力粉（150）
砂糖（3）塩（2.3）油脂（6）仕込水（72）モルト（0.45）
酵母（2.5）砂糖（1.3）温水（25）
シンプルなパンが食べたくなったので
ハイセミナーのパン・ド・メナージュ焼きました。
お洗濯が面倒だったので、今回はバヌトンは使わず焼成。
久しぶりのどシンプルパンは美味しいなぁ。
次回は手間を惜しまずバヌトン使おう・・
と、レッスン画像を見て思った。
やっぱりクラストのパリ感は欲しいよね。
そうだ！とかち野酵母でベーグルを焼こう！
↑ から1年と4カ月・・ さすが私、全然だめじゃん（笑）
粉 200ｇ 100％
砂糖 12ｇ 6％
塩 2ｇ 1％
水 110ｇ 55％ ※予備発酵分の水分は減らす！
酵母 2ｇ 1％（砂糖：1ｇ ，温水：20ｇ）
①1'30"②10分×③30℃40分～④250℃→230℃15分
①1'00"→30～40" ※練りこむとき
酵母、も少し減らしてもいいかも（笑）
ベーグルの生地っていいな。触ってると嬉しくなる♪
チーズ胡椒、やっぱり美味！
日ハム良かったねぇ。バースが打った瞬間わろた。
チームの雰囲気良し感が、見ていてほっこりする。 （←腹の中までは見えないので・・）
日本シリーズ、おもろかったです。
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【恋のゴンドラ 】東野圭吾
お茶パン、迷走中・・
あーでもない、こーでもない、うーん、うーん、うぅーっ
何度か焼いた結果、「これでどうだ！」
と、出来たのが【お茶あん巻きぱん】。 →→→
【小栗農園】さんの粉末緑茶の威力は絶大で、
しっかりカエル色でgoodです。
ちと巻きがキツくて、でべそっぽくなったので、
次からはゆったり、ゆったり、ゆーったり巻こう φ（．．）
あんこ、150ｇ にするかは要検討事項だな。
あ、のの字が逆だ（笑）
そうだ！
とかち野酵母でベーグルを焼こう！
酵母どれくらいにすれば良いか謎なので、いろいろ試してみる。
１回目・・失敗。
２回目・・まぁまぁ。 →→→
この日は２回で力尽きる（笑）
粉 200ｇ 100％
砂糖 12ｇ 6％
塩 2ｇ 1％
水 100ｇ 50％ ※予備発酵分の水分は減らす！
酵母 1.6ｇ 0.8％ （砂糖：0.8ｇ ，温水：16ｇ）
ニーディングは１’２０”
250℃の220℃だとクラスト厚すぎだったわ。
230℃の200℃の15分焼成にしよ φ（．．）
コーンミールじゃなくて、クッキングシート使おう φ（．．）
失敗ぐるぐるは速攻チップスへ変身。
はるゆたか100％の贅沢ベーグルチップス、これが美味しくてたまらんのです。
が、試作品にはるゆたか100％を使うのは勿体ないので、安い粉買ってこなきゃだ。
ひさぁ～～～しぶりのぐるぐる焼きだったけど、ぐるぐる美味しだわ。
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【肉小説】 坂木司
手ごねが面倒辛くなってきたので、コスモを使う事に。
粉 200g
イースト 1.4g
砂糖 12g
塩 2g
水 110g
天辺から右回りに、
チーズ胡椒、ライ麦、マルチシリアル、カレー、レーズン。
ミニコスモは200gまで生地がけできるので
200gで4個焼く事にしよう。
サンドにするので小さ目サイズがちょうど良いです。
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【晩夏 東京湾臨海署安積班】 今野敏
安積に癒されるぅ～（笑）。６４の後だからよりおもろく感じたわ♪
ベーグルは月１ペースで、１回に１６個焼いてます。
サンドにするために、以前のレシピより少しソフトめに焼いてます。
チーズ胡椒
いちじく
カレンズ
カレー
先日頂いたポムベーグルのカレーが美味しかったので
さっそく焼きました。
カレー粉 大１
ガラムマサラ 大1/2
クミン 大1/2
このカレーベーグル、予想以上の出来にニヤリ。
クリチと玉ねぎとカラーピーマンと生ハムのサンドが美味♪
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【新・若さま同心 徳川竜之介 象印の夜】 風野真知雄
竜之介が帰ってきたっ！わいわいわい、ぱちぱちぱち。気分が沈みがちな時には若さまだよなぁ。
あとがきに笑た。ほんと、他のシリーズはうっちゃっていいから、このシリーズをバンバン書いておくれ。
もう焼くことは無いと思うので
よりよりクルクル巻いたのも焼いてみました。
25 x 30㎝ の生地から3個クロワッサン。
残りを25 x 15㎝にし6等分にカット
2本を繋げてよりよりクルクル巻き巻きマドレーヌ型に。
照卵後てん菜糖をパラパラ。
クロワッサン、焼くと決めるまで時間がかかるけど、
キャンバスやベンチ布巾使わないし、
ペストリーボードで作業するから洗い物も少なく楽。
生地もサクサク伸ばせるようになりました。
画像にクロワッサンが1個しかないのは、焼きたてを2個食べたから 
2019年 09月 22日
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★粉 100（372）←薄中強、なんでもOK★コーングリッツ 165（575）
★BP 10（13）
★塩 少々
☆牛乳 250（118）
◆太白ごま油 25（230）
◆卵 1個（90）
★、◆それぞれを混ぜる
◆に☆を入れ混ぜ、★に入れざっくり混ぜる
予熱220℃の190℃で30分
（）内はカロリー
この分量で16カットにするので、1カット≒90kcal
ふすまにグリッツなのでボロボロするけれど、大好きお食事タイプコーンブレッド。
レンジで温めれば気持ちしっとりめ。トーストすれば表面カリッ。どちらも美味♪
2017年 07月 16日
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①1'30"②30"③30℃40分～④20分⑤40℃40分～⑥200℃25分
【ふすま食パン】
強力粉（120）ふすま（30）砂糖（7.5）塩（2.3）油脂（7.5）仕込水（72.5）
【クリチベリー食パン】
強力粉（150）砂糖（10）塩（2.3）バター（15）仕込水（水・63，全卵・15）
ミックスベリー（50）レーズン（10）+コアントロー（8）クリチ（30）+牛乳（5）
【マルチシリアル】
強力粉（100）マルチシリアル（30）ふすま（20）
【クリチベリー食パン】
強力粉（150）砂糖（10）塩（2.3）バター（15）仕込水（水・63，全卵・15）
ミックスベリー（50）レーズン（10）+コアントロー（8）クリチ（30）+牛乳（5）
【マルチシリアル】
強力粉（100）マルチシリアル（30）ふすま（20）
砂糖（7.5）塩（2.3）油脂（7.5）仕込水（72）レーズン（50）
【蓬あんこ】
強力粉（135）薄力粉（15）よもぎ粉（5）
砂糖（7.5）塩（2.3）油脂（7.5）仕込水（72）つぶあん（120）
【蓬あんこ】
強力粉（135）薄力粉（15）よもぎ粉（5）
砂糖（7.5）塩（2.3）油脂（7.5）仕込水（72）つぶあん（120）
2017年 02月 02日
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【パン・ド・メナージュ】強力粉（150）
砂糖（3）塩（2.3）油脂（6）仕込水（72）モルト（0.45）
酵母（2.5）砂糖（1.3）温水（25）
シンプルなパンが食べたくなったので
ハイセミナーのパン・ド・メナージュ焼きました。
お洗濯が面倒だったので、今回はバヌトンは使わず焼成。
久しぶりのどシンプルパンは美味しいなぁ。
次回は手間を惜しまずバヌトン使おう・・
と、レッスン画像を見て思った。
やっぱりクラストのパリ感は欲しいよね。
2016年 11月 02日
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そうだ！とかち野酵母でベーグルを焼こう！↑ から1年と4カ月・・ さすが私、全然だめじゃん（笑）
粉 200ｇ 100％
砂糖 12ｇ 6％
塩 2ｇ 1％
水 110ｇ 55％ ※予備発酵分の水分は減らす！
酵母 2ｇ 1％（砂糖：1ｇ ，温水：20ｇ）
①1'30"②10分×③30℃40分～④250℃→230℃15分
①1'00"→30～40" ※練りこむとき
酵母、も少し減らしてもいいかも（笑）
ベーグルの生地っていいな。触ってると嬉しくなる♪
チーズ胡椒、やっぱり美味！
日ハム良かったねぇ。バースが打った瞬間わろた。
チームの雰囲気良し感が、見ていてほっこりする。 （←腹の中までは見えないので・・）
日本シリーズ、おもろかったです。
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【恋のゴンドラ 】東野圭吾
2016年 07月 28日
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お茶パン、迷走中・・あーでもない、こーでもない、うーん、うーん、うぅーっ
何度か焼いた結果、「これでどうだ！」
と、出来たのが【お茶あん巻きぱん】。 →→→
【小栗農園】さんの粉末緑茶の威力は絶大で、
しっかりカエル色でgoodです。
ちと巻きがキツくて、でべそっぽくなったので、
次からはゆったり、ゆったり、ゆーったり巻こう φ（．．）
あんこ、150ｇ にするかは要検討事項だな。
あ、のの字が逆だ（笑）
強力粉（135）全粒粉（15）砂糖（15）塩（2.3）茶葉（10）緑茶（3）
油脂（15）仕込水（水：63/卵：15）つぶあん（120）
酵母（2.5）砂糖（1.3）温水（25）
①1'20"②30"③30℃50分④20分⑤40℃50分⑥200℃13分
【チョコナッツパン】、ナッツじゃなくてオレンジカットで。
チョコとオレンジは美味しい組合せ。珈琲によく合う♪
油脂（15）仕込水（水：63/卵：15）つぶあん（120）
酵母（2.5）砂糖（1.3）温水（25）
①1'20"②30"③30℃50分④20分⑤40℃50分⑥200℃13分
【チョコナッツパン】、ナッツじゃなくてオレンジカットで。
チョコとオレンジは美味しい組合せ。珈琲によく合う♪
強力粉（135）薄力粉（15）ココア（9）砂糖（7.5）塩（2.3）油脂（7.5）仕込水（72）チョコ (30) オレンジカット (30)
2015年 06月 28日
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そうだ！とかち野酵母でベーグルを焼こう！
酵母どれくらいにすれば良いか謎なので、いろいろ試してみる。
１回目・・失敗。
２回目・・まぁまぁ。 →→→
この日は２回で力尽きる（笑）
粉 200ｇ 100％
砂糖 12ｇ 6％
塩 2ｇ 1％
水 100ｇ 50％ ※予備発酵分の水分は減らす！
酵母 1.6ｇ 0.8％ （砂糖：0.8ｇ ，温水：16ｇ）
ニーディングは１’２０”
250℃の220℃だとクラスト厚すぎだったわ。
230℃の200℃の15分焼成にしよ φ（．．）
コーンミールじゃなくて、クッキングシート使おう φ（．．）
失敗ぐるぐるは速攻チップスへ変身。
はるゆたか100％の贅沢ベーグルチップス、これが美味しくてたまらんのです。
が、試作品にはるゆたか100％を使うのは勿体ないので、安い粉買ってこなきゃだ。
ひさぁ～～～しぶりのぐるぐる焼きだったけど、ぐるぐる美味しだわ。
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【肉小説】 坂木司
2014年 05月 17日
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▼
①30℃120分②20分③40℃60分④250℃25分
【みかん】
粉（150）砂糖（15）塩（2.3）
酵母（45）仕込水（75）バター（15）
みかんは、みかん汁（笑）は70でいいかも。
【みかん】
粉（150）砂糖（15）塩（2.3）
酵母（45）仕込水（75）バター（15）
みかんは、みかん汁（笑）は70でいいかも。
【ノア・レザン】
粉（150）砂糖（7.5）塩（2.3）
酵母（45）仕込み水（65）ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ（12）
ゴールデンレーズン･カレンズ･ピーカンナッツ（各30）
ノア・レザンのドライフルーツ類は各25にしよ。
粉（150）砂糖（7.5）塩（2.3）
酵母（45）仕込み水（65）ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ（12）
ゴールデンレーズン･カレンズ･ピーカンナッツ（各30）
ノア・レザンのドライフルーツ類は各25にしよ。
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ぐるぐる焼き。
2013年 02月 19日
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手ごねが粉 200g
イースト 1.4g
砂糖 12g
塩 2g
水 110g
天辺から右回りに、
チーズ胡椒、ライ麦、マルチシリアル、カレー、レーズン。
ミニコスモは200gまで生地がけできるので
200gで4個焼く事にしよう。
サンドにするので小さ目サイズがちょうど良いです。
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【晩夏 東京湾臨海署安積班】 今野敏
安積に癒されるぅ～（笑）。６４の後だからよりおもろく感じたわ♪
2012年 05月 13日
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サンドにするために、以前のレシピより少しソフトめに焼いてます。
チーズ胡椒
いちじく
カレンズ
カレー
先日頂いたポムベーグルのカレーが美味しかったので
さっそく焼きました。
カレー粉 大１
ガラムマサラ 大1/2
クミン 大1/2
このカレーベーグル、予想以上の出来にニヤリ。
クリチと玉ねぎとカラーピーマンと生ハムのサンドが美味♪
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【新・若さま同心 徳川竜之介 象印の夜】 風野真知雄
竜之介が帰ってきたっ！わいわいわい、ぱちぱちぱち。気分が沈みがちな時には若さまだよなぁ。
あとがきに笑た。ほんと、他のシリーズはうっちゃっていいから、このシリーズをバンバン書いておくれ。
