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ただのmemo
tomokoya.exblog.jp
パンハイセミナーⅡ⑥
2017年 10月 08日 |
b0067302_12444474.jpgハイセミナーⅡ、6回目です。

   ブルーベリーローフ
   ゆずとコーヒーのブリオッシュ

どちらも中種を使ったパン。
砂糖の量も多いので、イーストはゴールドを使用。

ブルーベリーローフは、白生地とブルーベリーの生地を
それぞれ伸ばして、重ねて、巻き巻きしたパン。
ブルーベリー生地が扱いにいけど、扱いにくい生地は美味です。
メッシュ型は、クラストがバリッと焼きあがるので美味♪♪

ゆずとコーヒーのブリオッシュは
結構な量のタブレットホワイトチョコが入ってる高カロリーパン。
コーヒー生地のパン、大好き♪♪
by tomoko-ya22 | 2017-10-08 17:33 | パン教室 |
The Original by Sun&Moon