ただのmemo
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パンハイセミナー⑩
2015年 10月 11日 |
b0067302_14151059.jpgハイセミナー10回目です。

  種粒のパン
  フリュイ・エ・ヴァン

種粒のパンは玄小麦を使ったパン。
結構長く教室に通ってるけど、玄小麦なるもの初めて。
玄米もあるのだから、玄小麦は当然あるわけだよね。

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フリュイ・エ・ヴァンは、
赤ワインに漬けたナッツやドライフルーツが
たっぷりたっぷり入ったパン。
仕込み水も赤ワインで、とっても好みのパン♪♪

両方とも外生地で包んで蒸気注入のパン。
ハイセミナーのメニューは蒸気注入が多い。
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by tomoko-ya22 | 2015-10-11 15:15 | パン教室 |
The Original by Sun&Moon