ただのmemo
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師範科④
2011年 06月 12日 |
b0067302_18234652.jpg師範科4回目の補講を受けてきました。
グローンパンと田舎パン。
(グローンは大きいという意味)
グローンパン(大)の画像が無い・・。
シンペル角小のはお土産用(画像下右側の)。
田舎パンはライ麦10%と20%のパン(画像右)。
どっちがどっちだったかな?

講義は発酵について。
理論を学ぶと、なる程ねって思うことばかり。
美味しいパンを焼くには温度管理は重要だなと実感。
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やっぱり大きく焼くと見栄えが良いですな。
田舎パンのクーロンヌ型が可愛い。
仕上発酵終了後、
天板に生地を出すと思わず「可愛いぃ」と言ってしまった。
皆も「可愛ぃ~」連発でした(笑)。
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by tomoko-ya22 | 2011-06-12 22:19 | パン教室 |
The Original by Sun&Moon