ただのmemo
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師範科⑧
2010年 10月 31日 |
b0067302_123947.jpg師範科8回目は編パンとロールパン。

焼成時間によるクラストカラーと、
中の生地の状態の変化が興味深かったわ。
テキストで見るだけじゃなく、実際に手にとって見ると、
香りや触感の違いが良く分かりました。
ここに至って、やっぱり理論も必要なんだなぁとの思いに、
気付くの遅すぎだからと自分につっこむ(笑)。

パンは焼き上がり以降は劣化の道を辿るのみなので、
食べない分はさっさと冷凍しなくちゃな。
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by tomoko-ya22 | 2010-10-31 23:18 | パン教室 |
The Original by Sun&Moon