ただのmemo
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師範科③
2010年 09月 05日 |
b0067302_12183168.jpg引越し翌日にパン教室(笑)
師範科3回目はコスモでの生地つくり。

リッチな生地はブリオッシュ・オランデーズ。
リーンな生地はプチ・クッペ。

ブリオッシュ・オランデーズのトッピング、
スライスアーモンドとグラニュー糖と卵白を混ぜたのが美味♪♪

プチ・クッペは蒸気注入したので、
表面がカリっとパリっとして食感が抜群に良い!

やっぱり蒸気注入できるオーブンはいいなぁ。
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by tomoko-ya22 | 2010-09-05 22:51 | パン教室 |
The Original by Sun&Moon